◆健康効果5. 目の健康に

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　トマトにはリコピンやルテイン、ベータカロテンといった「カロテノイド」と呼ばれる物質が含まれている。これらは強力な抗酸化物質であり、目の健康維持に重要な役割を果たし、加齢黄斑変性などのリスクを低減してくれる。

◆健康効果6. 認知症の予防

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　認知症の一種であるアルツハイマー病などの神経変性疾患の予防に、リコピンが有益である可能性があるようだ。ある研究によると、70歳以上の被験者のうちリコピンの摂取量が多い人々は、調査期間の4年間において、認知機能の低下が緩やかであることが確認されている。

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