下ごしらえや調理工程をもっと手際よくこなせたならば、料理はもっと楽しくなるはずだ。なにかと手間取りがちなゆで卵の殻むきを3秒で済ませる方法など、家庭ですぐに使えるさまざまなアイデアが存在する。英BBCや米料理雑誌のリアル・シンプルが紹介するテクニックから、選りすぐりの20点をご紹介したい。

◆1．砂糖が固まってしまったら

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砂糖が固まってしまったら、柔らかいパンのかけらを同じ保存容器に入れておこう。これだけで湿気を吸ってくれ、数時間も経てば細かい粒状に戻る。また固まらないように、なるべく乾燥した保管場所に移しておこう。

◆2．にんにくの皮むきをスムーズに

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にんにくの皮むきが難しい場合、丈夫なにんにくプレスを活用しよう。皮つきのまま入れてつぶせば、中身だけを濾し取ることができる。少し力が必要だが、肉は穴から押し出され、皮はプレスに残るので簡単に取り除ける。

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