豆、そばの実などの粉を挽いたときに生じる最も粗い粕や精米で残る米粕を指す。機械や石臼で挽いたとしても粉にならない部分があり、ふるいの目を通らずに残ったものである。

主に実の種皮や子葉の部分、そば殻などからなり、蛋白質と繊維質が主成分である。また、瓜の種子という意味もある。

◆第19問：椰子

ヤシ目ヤシ科に属する単子葉植物の総称を指す。
約3300種が熱帯を中心に温帯などに分布しており、特に、熱帯アジアや南アメリカに多い。ココヤシという種は、果実からココナッツミルクやココナッツオイル、ナタ・デ・ココの原料などが採取できる。

この漢字は、中国語で「果実の王様」という意味を指し、日本でそのまま用いられている。また、「椰」という漢字だけでも「やし」と読むことができる。

◆第20問：竹籤

＞次のページ　「竹籤」の答えは？