文字通り背にある腸を指す。背腸を持つ生き物としてはエビが有名だ。甲殻に覆われた背にそって長く位置しており、調理の下ごしらえで捨てられることが多い。

また、背腸は鮭の血ワタを指すこともある。こちらは塩辛になり、珍味として重宝される。同じ読み方でもエビと鮭では扱いが異なるようだ。

◆第7問：目近魚

正解は「めじな」。体長約30～50cmの魚の名前である。目と口の位置が近いためにつけられた名前だと言われている。

もともとは「めじかな」と呼ばれていたという説も。磯の香りが強いため、一般にはあまり流通していないが、磯釣り愛好家にとってはおなじみの人気魚である。食べるなら磯の香りが弱まる冬がおすすめだ。

◆第8問：青豌豆

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