◆9.　チーズ

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　チーズは高価なものが多いため、料理で余らせてしまった場合には、ぜひ冷凍して保存したい。ただし、チーズの種類によって冷凍に向き不向きがある。チェダーやパルメザンのような硬質のチーズは、ソフトチーズよりも冷凍に適している。

◆10.　ブロッコリーとカリフラワー

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　ブロッコリーは小房に切り分けたものを固めに茹で、冷ましてからトレイに広げて冷凍すると良い。冷凍が進んだらフリーザーバッグに移して保存する。カリフラワーは洗ってから均一な大きさにカットし、沸騰したお湯で2分間茹で、氷水で冷やした後に水分をしっかりと拭き取って冷凍する。

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