◆15.　アボカド

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　アボカドは保存期間が短い。熟したアボカドは皮から取り出して一口大に切り、クッキングシートを引いたトレイに平らに並べて冷凍すると便利だ。解凍後は特につぶしてワカモレに使用できる。または、アボカドをスライスして冷凍しておけば、スープのベースやスムージー作りに最適だ。

◆16.　ショウガ

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　ショウガは冷蔵庫でも保存可能だが、長期間のうちに乾燥したりカビが生えたりしてしまう場合がある。冷凍すれば傷みの進行を遅くすることが可能だ。

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