◆4位　新潟県（23.1%）

越後の伝統が詰まった「のっぺ」は、里芋や根菜をたっぷり使い、優しい出汁で煮含めた郷土料理だ。シーンに応じて塩鮭とイクラを添えれば、冠婚葬祭の席を彩る上品な煮物としても活躍する。

◆3位　大阪府（27.3%）

大阪の食文化を代表するお好み焼きは、ふわっと焼き上げた生地に豚肉の旨味が溶け込む庶民の味だ。キャベツの甘みと山芋のコクが調和し、ソースの香ばしさが食欲をそそる。専門店が多く構えるほか、屋台の定番でもある。

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