◆16位　長崎県（17.7%）

長崎・島原の具雑煮は、豊富な具材を惜しげなく使った雑煮料理だ。370年前の島原の乱にまで遡る由緒ある料理となっている。魚介や野菜の旨味が溶け込んだ出汁と、家庭ごとに異なる具材の組み合わせを楽しむ、正月にぴったりの料理となっている。

◆13位　秋田県（17.8%）

秋田・大館の食文化を象徴するきりたんぽ鍋は、新米を棒状に固めて焼き上げた郷土食のきりたんぽと、比内地鶏の出汁が織りなす極上の一品だ。母から子へと受け継がれる家庭の味であり、地元では愛好会があるほど地域の暮らしに深く根付いている。

＞次のページ　王朝時代から受け継がれる伝統