◆5．ジャガイモ、サツマイモ

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　いも類もカリウムを多く含む。ジャガイモ100グラムには約391ミリグラム、サツマイモ100グラムには約475ミリグラムのカリウムが含まれている。

　水に浸たすとある程度軽減でき、たとえばジャガイモを10分程度水に漬けた場合、最大で20%ほど含有量を減らすことができる。とはいえ大部分は残るため、摂取量には注意が必要だ。

◆6．デーツ（なつめやし）やプルーン

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　乾燥フルーツのなかには、カリウムの濃度が高いものがある。とくにデーツ（なつめやし）やプルーンなどで顕著だ。

　参考として乾燥前の状態で比較した場合、プルーン1カップには1270ミリグラムのカリウムが含まれており、これは同じ量のプラムの5倍に相当する。腎臓の食事療法を行っている場合、デーツやプルーンの摂取は控えたい。

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