◆5．葉物野菜

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　ほうれん草、ケール、ブロッコリーなどは、ビタミンKや葉酸、ベータカロテンなど、脳の健康に良い栄養素を豊富に含んでいる。一部の研究によれば、認知機能の低下を遅らせる効果もあるとされる。

　さらに、葉物野菜に含まれるビタミンEは、細胞を酸化から守る抗酸化物質でもある。高齢化に伴う認知機能の衰えを予防する効果があるとされている。また、ビタミンKとベータカロテンも、記憶力低下の防止と認知機能の強化につながるとされる。

◆6．卵

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　卵には、ビタミンB6、B12、葉酸など、脳の健康に良いとされる栄養素が豊富に含まれている。特にビタミンB群は脳の萎縮を防ぐ効果があり、認知機能の衰えを防ぐとされる。

　研究によれば、定期的に卵を摂取することで、大人の認知機能の改善につながるとの結果が報告されている。卵はコリンの摂取源としても優れている。ビタミンに似た作用を持つコリンは、炎症を抑制し、脳細胞間のコミュニケーションを増進するとされている。

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