◆9．りんご

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　りんごはそれ自体の食感に限っていえば、冷蔵庫で保管したほうが長持ちする。しかし、エチレンガスを発生させるため、庫内のほかの食材を早く傷めてしまう。りんごはテーブルの上など、風通しの良い室内に置いておくのが最適だ。

◆10．桃

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　モモやプラムなどのフルーツは、堅い種をもつ核果（かくか）と呼ばれる。これらの果物は、常温で熟れるのを待ってから食べるといっそう風味が増す。熟れが進んできたら冷蔵庫に移すことになるが、その場合は3日以内を目安に食べ切ろう。

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