◆15．玉ねぎ

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　玉ねぎも冷蔵庫との相性はあまりよくない。冷やしすぎるとかえって傷みやすくなり、食感も衰えてしまう。外側の皮に傷がつかないよう気をつけながら、冷暗所で保存しよう。玉ねぎはじゃがいもから生じるガスに弱いため、一緒に保管しないよう注意が必要だ。

◆16．ナス

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　ナスは冷蔵庫に入れた方がやや長持ちするものの味は落ちる。また、冷蔵庫か常温保存かを問わず、いずれにせよ急速に鮮度を失いやすい。キッチンのカウンターに置いておき、数日以内の新鮮なうちに食べてしまうのが最適だ。

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