◆7．小麦粉

sruilk / Shutterstock.com

　スーパーなどで販売されている一般的な小麦粉は、その後の調理によって殺菌されることを前提に、殺菌処理を施さないまま出荷されている。

　野生動物にさらされる農場で収穫され、挽いだだけの状態であるため、大腸菌やサルモネラ菌による汚染リスクがある。したがって、小麦粉を水で溶いただけの生地は、決して味見のため口に入れてはならない。

◆8．チーズ

gkrphoto / Shutterstock.com

　カマンベールチーズなどのいわゆるソフトチーズのなかには、無殺菌乳を原料としているものがある。熟成が進みやすい反面、雑菌が混入した状態で流通するリスクがある。

　なかでもリステリア菌は感染すると9割が入院し、流産を招くこともある危険な菌だ。無殺菌の生乳を使うソフトチーズの場合、リステリア菌への感染リスクはそうでないチーズよりも160倍高いという。体調の優れないときや抵抗力の弱い方は、無殺菌乳によるチーズは避けるのが賢明だ。

＞次のページ　米国では年間約7万9000件の食中毒