◆危険性3．肝臓に負担

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ニンニクには強力な抗菌作用をもつアリシンと呼ばれる化合物が含まれる。大量に摂取すると肝臓への毒性を顕し、ダメージを与えることがあるので気をつけたい。ラットを使用した実験では日常的に少量を摂取する分には問題なかった一方、一度に大量に摂取した場合に毒性が確認された。

◆危険性4．口臭

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ニンニクは口臭の原因となり、場合によっては体臭につながることが判明している。特有の強い臭いは、ニンニクに効能をもたらしている硫黄化合物によって引き起こされている。生のニンニクの方が成分が失われにくく効能も高いが、その分だけ口臭が強くなってしまうのは頭の痛い問題だ。

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