◆2．疲労回復

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　もやしは疲労回復効果を持つが、その秘密はビタミンB群とアスパラギン酸にある。ビタミンB群は疲労回復とエネルギーの生産に、そしてアスパラギン酸は疲労回復とスタミナ増強に役立つ。アスパラギン酸はもやし100グラム中に460ミリグラム含まれており、これはアスパラガスの約2倍に相当する。

◆3．血圧をコントロール

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　もやしにはペプチドと呼ばれる、タンパク質を構成するブロックが含まれている。ペプチドは、高血圧の防止と治療に効果的だ。種子が発芽するときに大量に生成され、複数の研究によって血圧を下げる効果が確認されている。

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