◆悪い食品8. 揚げ物

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揚げ物は脂肪分が多くカロリーが高いため、糖尿病に悪影響を及ぼす恐れがある。揚げ物は調理過程で大量の油を吸収し、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸を多く含む。これによりインスリン抵抗性を悪化させ、血糖値が長時間高止まりする。

◆悪い食品9. 精製穀物

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精製穀物は繊維質が少なく、血糖値を急激に上昇させる。胚芽などを除去し精製した小麦を使う精白パンや、玄米でなく精製した米を炊いた白米、ホワイトパスタなどの食品がこれにあたる。精製穀物は栄養価が低く、全粒穀物よりも消化が早いため、血糖値の急上昇を引き起こしやすい。

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