◆良い食品1. 葉野菜

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血糖値のコントロールに役立つ食品もある。ほうれん草やケールなどの葉野菜は、ビタミンCが豊富で抗酸化作用が強い。特にビタミンCには抗酸化作用と抗炎症作用がある。2021年の研究レビューでは、ビタミンCの摂取は糖尿病患者にとって有益であり、血清ビタミンC濃度を上昇させ、炎症と細胞損傷を軽減することが示された。

◆良い食品2. アブラナ科の野菜

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アブラナ科の野菜はカリウム、葉酸、ビタミンCが豊富で低カロリーだ。たとえば、ブロッコリー、キャベツ、カリフラワー、ケールなどがこれにあたる。2021年のレビューでは、アブラナ科の野菜を十分に摂取すると、2型糖尿病のリスクが13%低下することが示された。

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